Wat betekenen de verschillende maten garnalen?

Garnalen zijn populaire zeevruchten die in verschillende maten verkrijgbaar zijn, maar wat betekenen al die nummers en benamingen eigenlijk? De maataanduiding van garnalen kan verwarrend zijn, vooral omdat er verschillende systemen naast elkaar bestaan. Of je nu garnalen koopt voor een feestelijke schotel of een eenvoudige weekavondmaaltijd, het is handig om te weten welke maat het beste bij jouw gerecht past. Voor specifieke vragen over ons assortiment kun je altijd contact opnemen met ons team.

In dit artikel leggen we uit hoe het maatsysteem voor garnalen werkt, welke maten er bestaan en hoe je de juiste keuze maakt voor verschillende bereidingswijzen. Van kleine Noordzeegarnalen tot grote king prawns: elke maat heeft zijn eigen kenmerken en toepassingen.

Wat betekenen de nummers op garnalenverpakkingen?

De nummers op garnalenverpakkingen geven aan hoeveel garnalen er gemiddeld in een pond (454 gram) zitten. Hoe lager het nummer, hoe groter de individuele garnalen zijn. Dit systeem wordt internationaal gebruikt en helpt consumenten de juiste maat te kiezen.

Een verpakking met “16/20” betekent bijvoorbeeld dat er tussen de 16 en 20 garnalen in een pond zitten. Deze garnalen zijn dus behoorlijk groot. Bij “41/50” zitten er 41 tot 50 garnalen in een pond; dat zijn kleinere exemplaren. Sommige verpakkingen gebruiken ook enkele aanduidingen, zoals “U10”. Dat betekent dat er minder dan 10 garnalen in een pond zitten: dit zijn de allergrootste garnalen.

Naast dit nummersysteem worden ook benamingen gebruikt zoals small, medium, large en extra large. Deze komen meestal overeen met bepaalde nummerbereiken, maar kunnen per leverancier iets verschillen.

Welke garnalenmaten zijn er en hoe groot zijn ze?

Garnalenmaten variëren van kleine Noordzeegarnalen tot grote jumbo-exemplaren. De meest voorkomende maten zijn: small (51-60 per pond), medium (41-50), large (31-40), extra large (21-30), jumbo (16-20) en colossal (U15).

Small garnalen zijn ongeveer 7-10 centimeter lang en wegen rond de 8-10 gram per stuk. Ze worden vaak gebruikt in salades of als garnering. Medium garnalen zijn 10-12 centimeter lang en wegen ongeveer 12-15 gram. Ze zijn veelzijdig inzetbaar voor verschillende gerechten.

Large garnalen meten 12-15 centimeter en wegen 18-22 gram per stuk. Extra large exemplaren zijn 15-18 centimeter lang en wegen 25-30 gram per stuk. Jumbo garnalen kunnen oplopen tot 20 centimeter en wegen 35-40 gram. De grootste categorie, colossal, kan zelfs 25 centimeter lang worden en 50 gram of meer wegen.

Wat is het verschil tussen king prawns en jumbo garnalen?

King prawns en jumbo garnalen verwijzen beide naar grote garnalen, maar king prawns zijn meestal iets groter en komen uit tropische wateren. Jumbo garnalen kunnen zowel uit koude als warme wateren komen en vallen in de categorie 16-20 per pond.

King prawns zijn vaak afkomstig uit de Indo-Pacifische regio en hebben een karakteristieke zoete smaak en stevige textuur. Ze meten meestal 18-25 centimeter en hebben een opvallende oranje-roze kleur. De term “king prawn” wordt vooral in Europa gebruikt.

Jumbo garnalen daarentegen zijn meer een maataanduiding dan een specifieke soort. Ze kunnen verschillende oorsprongen hebben en variëren in smaak en textuur. Beide zijn uitstekend geschikt voor hoofdgerechten, barbecue of als blikvanger op een garnalenschotel.

Welke garnalenmaat moet je kiezen voor welk gerecht?

Voor salades en voorgerechten kies je small tot medium garnalen (41-60 per pond), voor hoofdgerechten large tot jumbo (16-40 per pond) en voor barbecue of grillen zijn extra large tot colossal garnalen (U15-30 per pond) het meest geschikt.

Small garnalen zijn perfect voor garnalencocktails, pasta’s en rijstgerechten waarin de garnalen onderdeel zijn van een groter geheel. Hun milde smaak en zachte textuur maken ze ideaal als ingrediënt in sauzen of gevulde gerechten.

Medium en large garnalen zijn de werkpaarden van de keuken. Ze zijn groot genoeg om als hoofdingrediënt te fungeren, maar niet zo groot dat ze het gerecht domineren. Deze maten werken uitstekend in curry’s, roerbakgerechten en paella’s.

Voor indrukwekkende presentaties kies je jumbo- of colossal-garnalen. Deze grote exemplaren zijn perfect voor tempura, gevulde garnalen of als blikvanger op een zeevruchtenplateau. Hun formaat maakt ze ook ideaal voor de barbecue of grill.

Hoe bereid je verschillende garnalenmaten het beste?

Kleine garnalen hebben een korte bereidingstijd van 1-2 minuten, medium garnalen 2-3 minuten en grote garnalen 3-5 minuten. Overkoken maakt garnalen taai en rubberachtig, dus timing is cruciaal om de zachte textuur te behouden.

Voor small en medium garnalen is een snelle bereiding in een hete pan met weinig olie ideaal. Ze zijn binnen enkele minuten gaar en behouden zo hun sappigheid. Deze maten zijn ook uitstekend geschikt om te stomen of te pocheren.

Large en jumbo garnalen verdragen iets langere bereidingstijden en zijn perfect om te grillen of in de oven te bakken. Hun grotere omvang zorgt ervoor dat ze minder snel uitdrogen. Bij deze maten is het belangrijk om ze niet te lang te koken: ze zijn gaar zodra ze roze worden en omkrullen.

Ongeacht de maat geldt: garnalen zijn gaar wanneer ze roze van kleur zijn en een C-vorm hebben aangenomen. Overgekookte garnalen worden grijs en taai. Voor de beste smaak kun je garnalen marineren voordat je ze bereidt, vooral bij de grotere maten, die meer smaak kunnen opnemen.

Het kiezen van de juiste garnalenmaat maakt het verschil tussen een goed en een uitstekend gerecht. Door te begrijpen wat de verschillende nummers en benamingen betekenen, kun je altijd de perfecte garnalen selecteren voor jouw culinaire creaties. Wil je meer weten over ons assortiment of heb je vragen over beschikbaarheid? Neem dan contact op met ons team voor persoonlijk advies.